Творог – основной источник кальция, который нужен для улучшения мозговой деятельности и укрепления костей. В его состав входит казеин – белок, молочного происхождения. Он такой же сытный, как и мясо, но усваивается организмом намного легче и не повышает уровень холестерина в крови.
Как приготовить домашний творог из молока и молочных продуктов — рассмотрим далее.
Полезные советы
Творог сочетается с сахаром, сухофруктами, орехами, корицей, какао, укропом, петрушкой, ягода, фруктами, огурцом, перцем.
Но у блюда есть два недостатка: быстро съедается и имеет небольшой срок годности. В герметичной посуде хранится 7 дней, а в простой – 2-3 дня.
Приготовить его в домашних условиях легко.
Творог – продукт, часто встречающийся в меню спортсменов и детском питании. Его приготавливают из молока или простокваши.
Существует два способа, как сделать творог из молока в домашних условиях: с нагреванием и без. Во втором варианте получается кисломолочный продукт нежной консистенции.
Также стоит учесть следующее:
- Для створаживания подойдет молоко как магазинное, так и домашнее. Фабричное будет долго прокисать, поэтому лучше взять фермерское. От качества молока зависит качество творога. Из молочки с высоким процентом жирности получится вкуснейший творог в домашних условиях.
- Не покупайте молоко по низкой цене. В данном случае экономия не уместна. Из недорогих ингредиентов не получится продукт высокого качества.
- Варить для створаживания молоко можно как в сотейнике, так и на водяной бане. На вкусовые качества это не влияет.
- Во время готовки методом нагревания, обратите внимание на посуду. В эмалированной емкости молоко или кефир может пригореть. Лучше использовать посуду из нержавеющей стали или алюминиевую.
- Процесс приготовления обязательно следует контролировать. Не отходите от плиты. Длительная термическая обработка сделает творог жестким, а преждевременное снятие или плохо прогретая молочная смесь не даст сыворотке отделиться.
- Первым признаком, что необходимо снять кастрюлю с огня — появление желтоватой сыворотки и образование творожных кусков.
Перед тем, как содержимое сотейника перекинуть на дуршлаг, застелите внутрь марлю или бумажные полотенца в несколько слоев. При отжиме творога образуется сыворотка, поэтому дуршлаг помещают в емкость побольше, чтобы жидкости было куда стекать.
Сделать сухой творог достаточно легко. Марлю, в которой отцеживается творог, подвесьте за концы над емкостью.
Чем дольше висит сыворотка, тем суше получится продукт.
Простые рецепты домашнего творога
Желаете попробовать себя в кулинарии? Приготовление творога дома — самый простой способ испытать своим силы на кухне.
Понадобится минимум продуктов и времени.
Рассмотрим, как сделать домашний творог очень вкусным.
Молоко
- Возьмите 2-3 л молока. На 3 дня поставьте его в теплое место. За это время оно прокиснет.
- Не взбалтывая, перелейте в алюминиевый сотейник, и поставьте на слабый огонь. Молочную массу аккуратно мешайте. Через 10-15 минут молоко начнет створаживаться. Уберите смесь с огня: пусть постоит на плите еще 15 минут.
- Пока творожная смесь остывает, берите дуршлаг, положите в него марлевую ткань в несколько слоев. После истечения 15 мин. смесь откиньте на марлю. Уже через пару часов вкуснющий творожок готов.
Творог в видео
Молоко без нагрева
Делать творог можно без использования плиты.
Процесс напоминает предыдущий метод, но перепрыгивает этап подогрева. Поставьте молоко на скисание в теплое место.
Получившийся кисломолочный продукт поместите в дуршлаг с марлей.
Через пару часов зовите близких на дегустацию.
Лимонно-молочное сочетание
Для приготовления домашнего творога можно использовать молочно-лимонную смесь.
Благодаря лимону молоко достигнет нужной консистенции намного быстрее.
Если творог нужен очень срочно — этот способ подойдет идеально.
Для приготовления творога возьмите один лимон и два литра молока.
Домашнее необходимо прокипятить, а магазинное достаточно хорошо прогреть. Влейте тонкой струйкой лимонный сок в горячее молоко и размешайте.
Спустя минуту начнут появляться кусочки творога. Уберите кастрюлю с плиты.
Дайте время на остывание, и затем переложите полученную массу в дуршлаг.
У вас есть пара часов на другие занятия, а после можно лакомиться молочным блюдом.
Рецепт в видео
Кефир
Из кефира творог делается на водяной бане. По рецепту творога, из литра кисломолочного продукта получается 200 г творога. Его консистенция будет густой и рассыпчатой.
Возьмите две кастрюли большого и маленького диаметра. Попробуйте, помещается ли небольшая емкость в крупную. Большую кастрюлю наполните на половину водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Маленький сотейник заполните кефиром. Когда закипит вода — прикрутите огонь, и осторожно поставьте сотейник в горячую воду. Творожная масса начнет отделяться от сыворотки.
Снимите с плиты, и дайте смеси остыть 10 минут.
Переложите ее в дуршлаг.
Когда сыворотка стечет, творожок будет готов.
Молоко и кефир
Створожить молоко можно вместе с кефиром.
Соотношение продуктов 50/50.
- В сотейник налейте молока и закипятите. Когда появятся пузырьки, снимите молоко с огня.
- Простоквашу тонкой струйкой влейте в сотейник с молоком. Перемешайте.
- Смесь не трогайте, пока загустеет. Теперь поместите створоженное молоко в дуршлаг и дождитесь, когда стечет вся сыворотка.
Кисломолочный ингредиент убыстряет прокисание молока, и створаживания не затягивается на долгое время.
Замороженный кефир
Желаете получить нежнейший творожок домашнего приготовления — заморозьте кефир. Из одного литра простокваши выйдет 200 г творога.
Купите в магазине кефир в полиэтиленовом пакете. Положите его в морозильную камеру на 12 часов. Вытяните замороженную простоквашу из упаковки и переложите в дуршлаг с марлей.
Замотайте в марлю и подождите, когда простокваша полностью оттает. Теперь творожок можно есть.
Не нужно покупать кефир в бутылке. Тара в морозилке может треснуть, а также из нее неудобно вытягивать содержимое.
Есть несколько нюансов в приготовлении данного вида творога.
Если после заморозки консистенция слегка мягкая, откажитесь от приготовления творога. Скорее всего попался некачественный продукт.
Из него не получится вкусного блюда.
